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Taller de tapas con Albal e Iria Castro: Ceviche de pollo

Os traigo otra receta del taller de tapas que organizó madresfera con Albal e Iria Castro. Buenísimo, os lo recomiendo de verdad.

Ceviche de pollo a la parrilla

Ceviche de pollo a la parrilla

INGREDIENTES

Para marinar el pollo

  • 4 pechugas de pollo de corral
  • 3 dientes de ajo en láminas finas
  • 40 ml aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Para la marinada II del pollo

  • Las pechugas de pollo ya cortadas
  • 150 ml zumo colado de lima
  • 75 ml zumo colado de naranja
  • 50 grs de apio en láminas finas
  • 50 grs de cebolleta en láminas finas
  • 10 grs de cilantro picado
  • 5 grs de perejil picado
  • 20 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal

Para las patatas

Por cada 300 grs de patatas añadir:

  • 75 ml zumo de lima
  • La piel de 1 lima rallada
  • 50 grs de ají amarillo,no picante
  • 50 ml aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta blanca

Preparación de la marinada del pollo

Marinar el pollo sin piel con todos los ingredientes en una Bolsa Multiuso Zipper de Albal.

Dejar reposar en la nevera 3 horas.

Calentar muy bien una sartén o parrilla y marcar muy bien el pollo dejándolo en el centro un poco menos del punto.

Retirar del fuego,dejar enfriar y cortar en tiras finas.

Preparación de la marinada II del pollo

Mezclar todos los ingredientes y marinar en la nevera un mínimo de 12 y un máximo de 16 horas en un bol cubierto con un Cubre-recipientes Elásticos de Albal.

Escurrir el pollo una vez marinado en el jugo y emulsionar la marinada con un poquito de aceite,como si fuera una mayonesa.

Preparación de las patatas

Cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas.

Colocar el zumo de lima,los ajís hervidos y el aceite de oliva en el vaso de la túrmix y triturar hasta dejarlo muy fino.Colar.

Escurrir las patatas,pasarlas calientes por el pasapurés y añadir la piel de lima. Mezclar aún calientes las patatas con el otro preparado hasta dejarlo con una textura suave.

Condimentar bien y reservarlo en la nevera dentro de una Bolsa Multiusos Zipper de Albal.

Emplatar

En un bol mezclar el pollo con la cebolleta y el pimiento. Ligarlo con un poco de la marinada.

En un plato,poner una base de patatas y sobre ella el pollo. Añadir un poco más de marinada, refrescar con hierbas variadas y repartir estas cantidades por cada ración:

  • 140 grs de tiras de pollo retirado de la marinada
  • 10 grs de pimiento amarillo
  • 10 grs de cebolleta en juliana fina
  • 3 c.s. de marinada
  • 3 c.s. patatas al ají

TRUCO SAVE FOOD DE ALBAL

La marinada de pollo se puede conservar hasta 2 días en la nevera en un bol con un Cubre-recipientes Elástico o almacenar la en la nevera con ayuda de las Bolsas Zipper.

Taller de tapas con Albal e Iria Castro: Papillote de Langostino

Gracias a Madresfera he tenido la suerte de poder asistir a un curso acelerado de cocina, de la mano de Albal y de la chef Iria Castro. En una divertida tarde, nos enseñó a preparar cinco deliciosas recetas, que no dejaron a nadie indiferente. Y lo mejor de todo, nos enseñó a optimizar el tiempo y los recursos, haciendo uso de las muchas ayudas en la cocina que nos ofrece Albal.

Nos dio algunas ideas para sorprender en una cena importante, o con motivo de las fiestas de Navidad que se aproximan. Y es que ¿a cuantas de nosotras no nos ha pillado el toro y nos hemos visto la mañana de Nochebuena cocinando como locas? Pues bien, he aprendido a hacer cositas que puedo preparar con antelación, cualquier día a partir de hoy, y dejarlas congeladas hasta el día de la cena en cuestión. Lo reconozco, yo me organizo fatal el tiempo… Me encanta cocinar, pero no soy muy organizada y al final siempre ando con las prisas o haciendo las mismas cosas. Así que, ahora hay que poner en marcha las cosas aprendidas.

Bueno, lo más alucinante de todo fue que en una hora y media, ¡¡¡hizo 5 recetas!!! Eso sí, hay que tener bastante maña para eso y una cocina de dimensiones bastante mayores que la mía, pues mientras iba haciendo una salsa, estaba preparando albóndigas y haciendo puré. En fin, sin querer llegar a esos extremos, que ya sé yo que no, pero sí podemos hacer las cosas de una en una. Y quiero contaros a todos las recetas que nos enseñaron y los truquillos que las acompañan. Así que voy a compartir con vosotros las recetas que nos enseñó, y que doy fe que están buenísimas, pues después de preparar todas las recetas, pudimos degustarlas en compañía de todas las mamis bloggers. Espero que os gusten tanto como a mí.

Hoy os cuento lo que más me gustó a mí, el Papillote de Langostinos. La masa filo me encanta, la he usado en varias ocasiones que hemos tenido invitados, pues se presta a todo tipo de rellenos, es muy fácil de usar (aunque se seca muy rápido y hay que tener el relleno listo antes de sacarla de la nevera) y queda muy vistosa y crujiente. Cada semana os iré poniendo una de sus recetas.

Papillote de langostinos

Papillote de Langostinos con aceite de albahaca

INGREDIENTES (para 4 personas)

Para el papillote:

  • 4 langostinos
  • Sal y pimienta blanca
  • Hojas de albahaca
  • Pasta filo

Para el aceite de albahaca:

  • 2 manojos de albahaca
  • 200 ml aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo picado pequeño
  • Sal
  • Aceite de oliva para freír

Preparación del aceite de albahaca:

Blanquear las hojas de albahaca durante 20 segundos en el microondas en una Bolsa para Horno y Microondas de Albal. Refrescar y secarla muy bien.

Triturar las hojas blanqueadas acompañadas del diente de ajo picado y el aceite.

Sazonar  y reservar en un bol tapado con un Cubre-recipientes Elástico de Albal.

Preparación del papillote:

Para preparar los papillotes debemos pelar y limpiar muy bien el langostino sacándole la tripa.

Podemos conservar los langostinos una vez pelados en una Bolsa Multiusos Zipper de Albal.

A la hora de hacer el papillote, disponer sobre la mesa de trabajo dos láminas de pasta filo y cortar cuadrados de 12cmx12cm.

En el centro del cuadrado disponer una hoja grande de albahaca y encima el langostino salpimentado. Cerrar todo en forma de cucurucho y pinchar una brocheta en el langostino (como si fuera un chupa-chup).

Una vez hechos los papillotes, reservarlos sobre una bandeja y cubrirlos con Film Transparente Albal.

A la hora de servir, freírlos papillotes de langostinos en aceite de oliva y acompañar con el aceite de albahaca.

 

TRUCO SAVE FOOD DE ALBAL:

Una vez envueltos los langostinos en la pasta filo e incluso con las brochetas insertadas se pueden congelar hasta 3 meses con las Bolsas Multiusos Ziper.

 

Pollo en salsa

Pues aquí vengo hoy, de nuevo con una receta fácil y rica. Mis peques se chupan los dedos, jejeje. El pollo queda muy jugosos y con mucha salsa, ummm.

Ingredientes

1 pollo sin piel a trozos

2 dientes de ajo

½ pimiento rojo

1 pimiento verde

½ calabacín

3 tomates de rama

Aceite, sal y vino blanco

En una sartén, con abundante aceite, ponemos a freír un poco el pollo. No hace falta freírlo mucho, ya que luego terminará de hacerse con la salsa.

pollo

Mientras, en una cazuela con un chorro de aceite, ponemos los dientes de ajo, el pimiento rojo y verde en trozos grandes y el calabacín en rodajas. Dejamos dorar por ambos lados y colocamos todos en un vaso de batidora. Ponemos los tomates troceados y trituramos.

En la cazuela, ponemos el pollo ya frito con la salsa de tomate y un poco de sal y dejamos sofreír todo junto unos 15 minutos. Comprobamos el punto de sal, añadimos el chorro de vino, y dejamos evaporar durante 5 minutos más.

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Ahora sólo falta servir y chuparse los dedos (y mojar pan en la salsa)

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Arroz tres delicias

Uy, cuanto tiempo llevaba yo sin escribir una receta…. De esas de las mías, fáciles y ricas. Siempre me ha gustado mucho el arroz tres delicias, aunque a pesar de estar rico, hay que admitir que tiene un algo que yoquesé, como lo harán. Total, que pensando, pensando, llegué un día a la conclusión, de que podía hacerlo yo misma en casa, y más rico que el del chino, ¿a que sí?

Pues allá vamos, verás que fácil. Y el mío es 5 delicias, jejeje (no sé porqué lo llaman 3)

Ingredientes

  • Arroz
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolla
  • 1 pechuga de pollo
  • 3 lonchas de jamón york
  • 1-2 huevos
  • 1 puñado de guisantes congelados
  • Agua, sal y aceite

En un cazo, sofreír el diente de ajo,  añadir agua y sal y llevar a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, añadir el arroz, cantidad según los comensales y cocer. Yo confieso que lo hago con la thermomix, que no tengo que andar removiendo y sale muy suelto el arroz, pero vale cocerlo como toda la vida.Arroz blanco

Trocear el pollo, la cebolla y el jamón en cuadraditos. En una sartén, sofreír el pollo y la cebolla hasta que estén doraditos. Añadir el jamón york y los guisantes. Los guisantes los habremos cocido en agua previamente unos minutos. Revolver los huevos con todo el sofrito, echar sal al gusto y por último, mezclar con el arroz cocido y escurrido.arroz 3 delicias

Habéis visto que es facilísimo, está muy rico y a los niños les encanta.arroz 3 delicias

¡Buen provecho!

Espaguetis con pollo y verduritas

En casa somos adictos a la pasta, en todas sus versiones. Nos encanta. Y además, a mi me gusta probar cosas nuevas, hacerla de distintas maneras.

Hoy, os enseño a hacer espaguetis con pollo y verduras.

Ingredientes
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 3 tomates rojos
• 1 pechuga de pollo
• 80 gr. de espagueti por persona
• vino
• agua, sal, orégano

En una tabla, troceamos menudito el pimiento, la cebolla, el calabacín y la zanahoria. Echar en una sartén con un chorrito de aceite y sofreír a fuego lento.

espaguetis

Mientras se hace el sofrito, partimos la pechuga de pollo en trocitos pequeños y la añadimos a la sartén.

Trocear los tomates y añadir a las verduras cuando estas ya estén doraditas. Remover de vez en cuando hasta que el tomate este frito, unos 15-20 minutos.

espaguetis (2)

Mientras, poner agua a hervir en una olla grande, con un poco de sal. Cuando esté hirviendo, añadir la pasta y cocer según el tiempo indicado por el fabricante, moviendo de vez en cuando.

Cuando el sofrito está terminado, añadir un buen chorro de vino blanco y sal al gusto y dejar cocer para que se evapore el alcohol. Remover los espaguetis con el sofrito y servir.

Antes de echar el vino ni la sal, saco un poco de sofrito para la princesa y se lo revuelvo a ella a parte con sus espaguetis.

Yo siempre uso vino manzanilla o vino fino. Es más caro, pero el sabor que le da es increíble. He probado con otros vinos baratos, de esos de brick, pero no me saben igual. Y la verdad, una botella de vino para cocinar me dura un montón.

Pues ya está, un plato fácil, rápido y sobre todo, rico, rico.

espaguetis (3)

La receta del día: Paninis caseros

Hoy nos ha sobrado la barra de pan casi entera. Y aprovechando que es sábado y tengo más tiempo, vamos a usarla para hacer la cena y que me ayude el príncipe.

Hoy tocan paninis caseros. Para ello, vamos a usar cosas que encontremos por la nevera. Estos ingredientes se pueden cambiar por otros que se adapten más a vuestros gustos, ¡improvisación al poder!

Para los paninis necesitamos:

  • 1 barra de pan
  • Tomate frito y salsa barbacoa
  • Queso mozzarella y en su defecto, queso fundido
  • Jamón york, bacon, chorizo, tomate natural, cebolla, piña, aceitunas, pimiento verde…
  • Orégano

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 Encendemos el horno para que se vaya calentando, a 180º.

Cortamos los trozos de pan al tamaño que quiera cada uno y los abrimos por la mitad. Los ponemos en la bandeja del horno y vamos poniendo los ingredientes. A nosotros, nos encanta hacer cada mitad más o menos de un sabor. Un trozo con tomate frito y otro con salsa barbacoa y alternamos los ingredientes.

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Una vez montados, los horneamos durante 10-15 minutos, dependiendo del horno.

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Hemos hecho un trozo pequeño para la princesa también, y así lo ha disfrutado.

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¡Fácil verdad!

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