No hay mejor lugar que los brazos de mamá

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Espaguetis con verduras con Tefal Actifry

Cuando compré la Actifry, tenía claro que no la quería usar sólo en plan freidora, sino que tenía que sacarle más partido, está claro que el precio que tiene no es para freír patatas. Y la verdad es que le voy sacando jugo, no hay como ponerse a experimentar.

Hoy te voy a enseñar unos espaguetis sanos y ricos, que además, quedan fenomenales en la Actifry y te dejan tiempo libre.Espaguetis con verduras con Actifry

Ingredientes (para 3 personas)

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 calabacín
  • 3 tomates de rama maduros
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de vino
  • 70 gr de espaguetis por persona
  • Sal y orégano

Preparación

  • Trocear al tamaño deseado toda la verdura. Poner en la sartén de Actifry con una cucharada de aceite y programar 10 minutos.
  • Trocear el tomate y el pollo en trocitos pequeños. Añadir a la Actifry y programar 15 minutos más.
  • Cuando falten 5 minutos para terminar, incorporar el vino para que reduzca su nivel de alcohol.
  • Añadir la sal y el orégano.
  • Mientras se está pochando la verdura, poner en una olla grande el agua a hervir con sal y cocer la pasta hasta que está al dente.
  • Escurrir la pasta, añadir a la sartén de Tefal Actifry y programar dos minutos más, para que se incorpore todo. Y a disfrutar.Espaguetis con verduras con Actifry

Taller de Huevo Hilado

Hace unas semanas nos invitaron al Primer Taller de Cocina con Huevo Hilado de Santa Teresa. El encuentro tuvo lugar en la Escuela de Cocina De Olla y Sartén, un sitio magníficamente preparado para la ocasión.Huevo hilado

Ataviados con gorros y delantales, los niños pusieron manos a la obra, para preparar unas divertidas y deliciosas recetas cuyo ingrediente principal era, por supuesto, el Huevo Hilado. El huevo hilado está hecho con yema de huevo y azúcar, sin colorantes ni conservantes. De un sabor muy dulce, da un toque especial a los platos. No soy muy amiga del azúcar y de las cantidades industriales que encontramos en la mayoría de los alimentos. Por eso intento evitar al máximo alimentos preparados, bollería, galletas…pero para una ocasión especial, el huevo hilado es fantástico y da distinción a nuestros platos, todo, en su justa medida y sin abusar.

Y así pasamos una divertida tarde, en la que Sara y mi sobrina Valeria crearon unas recetas dignas del mejor chef. Con huevo hilado y otros ingredientes prepararon unos ricos cerditos, unos caracoles y hasta un pollito en su huevo. Y luego a comérselo todo, aunque las dos terminaron quitando el huevo de sus platos… Me encanta que los niños se impliquen en la cocina.Huevo Hilado

Al llegar a casa pudimos probar alguna cosa más de la marca Santa Teresa. Decir que el salmorejo, de la que soy forofa como buena hija de cordobesa, estaba buenísimo. Los niños se acabaron el envase en un momento. Y el gazpacho de arándanos, ummmm. Mira que a mí no me gustan nada los gazpachos/salmorejos de paquete, tienen un sabor poco natural a tomate…donde esté mi gazpacho casero. Pero estos de la marca Santa Teresa están realmente buenos. Aunque sigo prefiriendo hacerlos caseros, me parece una buena opción para tener un paquete en casa para un apuro. Lo malo, no los he encontrado en los supermercados habituales, imagino que tendré que buscarlos en alguna gran superficie.

 Huevo hilado

Wraps ibéricos: una receta sencilla, sana y rica

Hace unos días y como parte de un sello de calidad de Madresfera, recibimos varios paquetes de Mission Wraps, unas tortillas de trigo que ellos denominan pan plano, pues es muy versátil. A diferencia de las tortillas de trigo pensadas para comidas mejicanas, con estos wraps puedes preparar todo tipo de comidas, dulces, saladas, frías y calientes. Se pueden usar como sustitutos del pan de molde. Nosotros las hemos probado con varios rellenos y pegan con todo.

Receta de Wraps IbéricosMission Wraps

  • 1 Wrap Multigrain por persona
  • 1 tomate Raf
  • Jamón Ibérico
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Preparación

La receta es bien sencilla. Trituramos el tomate Raf con una pizca de sal y una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Extendemos el tomate por el centro de Wrap.

Ponemos tapas de Jamón Ibérico por encima, sin cortarnos, una buena cantidad de jamón.

Enrollamos el Wrap, cortamos y a disfrutar.

La calidad de los ingredientes de esta receta es lo más importante. Un buen tomate para darle un sabor especial, un buen Aceite de Oliva Virgen Extra que le dará ese punto especial. Y sobre todo, un buen Jamón Ibérico. En mi caso, es de la sierra de Aracena. Un Wrap cien por cien ibérico.mission wraps

Y ahora, después de esta apetecible receta, voy a puntuar varios parámetros de estos wraps:

Flexibilidad – 5 – La verdad es que no se rompen nada, los puedes enrollar sin problema

Esponjoso/Tierno – 5 – En comparación con otras tortitas de este tipo, Mission Wraps son más gorditas y esponjosas.

Facilidad de preparado – 5 – Fácil no, facilísimo. Si no quieres complicarte la vida mucho, las rellenas de cualquier cosa y listo. Evidentemente, puedes poner en marcha tu imaginación y rellenarlas con algo más currado. Nosotros ya los hemos probado con varios rellenos.

Frescura del producto – 5 – Pues la verdad es que si los compras y no dejas que se pase la fecha de caducidad, son frescos, un producto perecedero como cualquier pan de molde.

Se adecua a tu día a día – 3 – Aquí no voy a poner un cinco porque en mi día a día cocino mucho, en casa somos mucho de comida de cuchara y a mí me encanta la cocina. Está claro que los wraps son ideales para una cena o merienda ligera y rápida, o también para que se los lleven al cole sustituyendo al pan de molde, pero en mi caso, una vez a la semana es un buen número.

Te resulta útil  – 5 – Como ya he dicho, son ideales para sustituir al pan de molde, así que para unas prisas y si no quieres/puedes cocinar mucho, son muy útiles.

Se adapta a una dieta equilibrada – 4 – En su justa medida, claro que sí. Una dieta equilibrada debe contener multitud de alimentos, y sobre todo alimentos sanos. Creo que usados con moderación, como todas las comidas, son sanos. Si sólo nos alimentáramos de wraps, sería otra cosa.

Sabor – 5 – En la variedad está el gusto ¿no? Pues Mission Wraps tiene tres variedades diferentes. Original, Multigrain, con semillas de lino y alto contenido en fibra y Spelt&Oat, de espelta y avena, también con alto contenido en fibra.

Consistencia – 5 – Son muy consistentes, no se rompen. Hice una salsa boloñesa con carne de pollo picada, verduritas y tomate natural, todo sofrito y caliente y aguantaron de maravilla, sin romperse. A los niños les encantó esta forma de comerlos, por cierto, y aunque los wraps no se rompieron, la salsa boloñesa se nos desbordaba por todos lados 😉

Los Mission Wraps los puedes encontrar en varios supermercados importantes. Y son bastante grandes, no te los imagines como las típicas tortillas de trigo mejicanas, con un sólo wrap tienes la cena hecha. Espero que te haya gustado mi receta.

Red Velvet Layer Cake

Lo prometido es deuda y ahora me toca contarte la otra tarta que hice para el cumpleaños de Sara. La Tarta Arcoíris triunfó por su apariencia. Pero en mi opinión personal, el sabor de esta Red Velvet o Terciopelo Rojo, era mucho mejor. La tarta está tan buena, que por mí le quitaba la nata de encima. Este bizcocho lo he hecho en más ocasiones sin cobertura y es exquisito.

red velvet

Para esta tarta usé un molde alto de 20 cm y una lira para cortar las capas. También se puede hacer con moldes desechables o con moldes especiales para layer cake, para que salgan todas las capas iguales. A mí se me dio muy bien cortar las capas. Por si te interesa, la lira la compré aquí en Amazon.

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Y por supuesto, el bizcocho con clara de huevo pasteurizada, para que quede blanquito. Y con los colorantes Wilton.

La receta es de Bea, de El Rincón de Bea. Tiene unos postres fantásticos. Y no he probado más Red Velvet, porque este me encantó y siempre hago el mismo. Aunque lo he modificado un poco.

Ingredientes del bizcocho

  • 50 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 75 gr. margarina a temperatura ambiente
  • 275 gr. azúcar
  • 3 claras de huevos
  • 280 gr. harina
  • 15 gr. cacao en polvo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita sal
  • 240 gr de leche
  • 2 cucharaditas colorante rojo Wilton
  • 1 cucharadita vinagre blanco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Preparación

  • Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde
  • Mezclar y tamizar todos los ingredientes secos y reservar
  • Mezclar la leche con el colorante, el vinagre y el aroma de vainilla y reservar
  • Batir el azúcar con el aceite y la mantequilla hasta conseguir una consistencia suave. Ir incorporando las claras de huevo mientras seguimos batiendo.
  • Añadir la mitad de la mezcla de harina sin dejar de batir, luego la mitad de la leche, el resto de la harina y terminar con el resto de la leche.
  • Hornear la mezcla resultante en el molde unos 30 minutos, hasta que al pinchar por el centro salga limpio. Dejar enfriar en el molde unos minutos encima de la rejilla, desmoldar y dejar enfriar completamente.

Cobertura de nata

  • 1 litro de nata con 35% de materia grasa
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo neutra
  • 50 ml agua
  • Colorante rojo Wilton

Preparación de la cobertura de nata

  • Tanto la nata como las cuchillas de la batidora y el vaso deben estar fríos.
  • En un recipiente apto para microondas poner el agua y espolvorear por encima la gelatina. Dejar reposar y reservar.
  • En el vaso de la batidora poner la nata, el azúcar, el extracto de vainilla y unas gotas de colorante rojo y batir a velocidad alta durante 2 o 3 minutos o hasta que la nata forme picos suaves.
  • Calentar durante 10 segundos el agua con la gelatina, no debe estar muy caliente para no estropear la nata pero tampoco dejar que se enfríe y solidifique. Debe estar en estado líquido.
  • Mientras seguimos batiendo la nata a velocidad media, añadir la gelatina poco a poco y volver a batir a velocidad alta, hasta que la nata forme picos firmes.

Montaje de la tarta

Una vez que el bizcocho se ha enfriado del todo, vamos a proceder a cortarlo en capas del mismo tamaño. Para eso nos ayudaremos con la lira, a la que habremos ajustado el grosor de corte. Hacemos 3 capas y arreglamos la parte superior del bizcocho hasta que nos quede completamente plana.Red Velvet

Ponemos un poco de nata en la base del plato y colocamos encima el bizcocho que nos haya quedado más feo. Cubrimos con la cantidad deseada de nata, extendemos bien con la ayuda de una espátula para que quede nivelada y colocamos el siguiente bizcocho.

Repetimos la operación hasta llegar al final, nivelando cada capa. Tapar la tarta con una abundante capa de nata por arriba y por los laterales. Dejar enfriar una hora en la nevera para extender la última capa, que será la que termine de tapar la tarta.red velvet

Yo añadí un poco de colorante rojo a la nata para que quedase rosa, aunque en las fotos no se aprecia mucho. De verdad, tienes que probarla, aunque sea sin nata, y luego me cuentas qué te ha parecido el sabor de esta exquisita Red Velvet.

Tarta Arcoíris o Rainbow Cake

Esta tarta llevaba rondando por mi cabeza desde hacía tiempo. Y ya tenía decidido que iba a hacerla en el cumpleaños de Sara. Pero antes de la definitiva he hecho algunas pruebas, para encontrar la perfecta. ¡Y cómo está! Además de una tarta preciosa, está muy buena.rainbow cake

La receta la he sacado del blog Whisk Kid aunque yo lo he modificado un poco, porque no me gusta la mantequilla y la he sustituido por margarina y aceite de oliva virgen extra. También modifiqué las cantidades, para hacerla un poco más pequeña. Al principio pensé que con moldes de 18 cm se me iba a quedar en poca cosa, pero después de montarla….bueno, que da para muchísimo. Más o menos con estas cantidades sale una tarta de 12 raciones. Si la quieres más grande, en el blog que he puesto arriba tienen más cantidad.

Antes de conseguir la tarta perfecta, te cuento unos truquillos que he aprendido en mis prácticas pre-cumpleaños:

    • Los huevos hacen que la masa quede bastante amarilla, lo que luego hace que sea más difícil teñirla. Para estas tartas con color, lo mejor es usar clara de huevo pasteurizada, que puedes encontrar en la sección de refrigerados de cualquier supermercado. Así, la masa queda mucho más blanca. O directamente, sólo la clara de los huevos, pero a mí eso de tirar las yemas como que me da un poco de pena.
    • Los colorantes son la parte más importante de estas tartas con color. Antes usaba colorantes líquidos, de esos de la sección de repostería de cualquier supermercado. Pero tenía que poner muchísimo para conseguir un color adecuado. Lo mejor es usar colorante en gel. Desde que descubrí estos colorantes, no uso otros. Yo tengo de la marca Wilton. He visto que en Carrefour venden un bote por 3€. Yo cogí este pack de Amazon, 8 colores por 16.40€. Tienen mucha fecha de caducidad. Te dejo un vídeo para que veas lo poco que se necesita.
  • Los moldes. Para este tipo de tartas con varias capas, hay que hornear mucho. Yo he usado moldes de aluminio desechables de 18cm de diámetro, para poder hacer varias capas a la vez. Existen moldes especiales para layer cakes o tartas de varias capas, que imagino que terminaré comprando dentro de poco, ya que me he aficionado a las tartas de capas…
  • Para cubrir la tarta se pueden hacer multitud de coberturas. Yo la he cubierto de nata, pues no me gusta el sabor de la mantequilla ni el del queso. Pero ambas son buenas opciones también.

Ingredientes para los bizcochos

  • 75 gr de margarina a temperatura ambiente
  • 50 gr aceite de oliva virgen suave
  • 225 gr azúcar
  • 4 claras de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 300 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 300 ml de leche templada
  • Colorante en gel o pasta ( rojo, amarillo, naranja, verde, azul y violeta)

Preparación

  • Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar los moldes.
  • Mezclar la harina, la levadura y la sal y reservar
  • Batir el azúcar con el aceite y la mantequilla, durante unos minutos hasta tener una mezcla suave. Añadir poco a poco las claras de huevo mientras seguimos batiendo.
  • Añadir el extracto de vainilla
  • Añadir la mitad de la mezcla de harina sin dejar de batir, luego la mitad de la leche, el resto de la harina y terminar con el resto de la leche.
  • Dividir la masa en partes iguales en 6 recipientes. Puedes pesar la masa total y dividirla o ir repartiéndola con un cazo. Añadir a cada masa unas gotas de colorante en gel hasta conseguir el color deseado.
  • Hornear cada capa de bizcocho unos 10 minutos (ten en cuenta que son finitos). Dejar reposar en la rejilla unos minutos antes de desmoldar. Enfriar.rainbow cake

Ingredientes para la cobertura

  • 1 litro de nata con 35% de materia grasa
  • 1 vaso de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharaditas de gelatina en polvo neutra
  • 50 ml agua

Preparación de la cobertura de nata

Muchas veces he montado nata, pero nunca conseguía que me quedase realmente consistente. Ya he descubierto el truco para conseguir que la nata quede densa.

  • Tanto la nata como las cuchillas de la batidora y el vaso deben estar fríos.
  • En un recipiente apto para microondas poner el agua y espolvorear por encima la gelatina. Dejar reposar y reservar.
  • En el vaso de la batidora poner la nata, el azúcar y el extracto de vainilla y batir a velocidad alta durante 2 o 3 minutos o hasta que la nata forme picos suaves. Esto significa que al levantar las varillas de la batidora, la nata debe hacer pequeñas montañas que rápidamente vuelven a bajar.

    Fotos: Scott Phillips

    Fotos: Scott Phillips

  • Calentar durante 10 segundos el agua con la gelatina, no debe estar muy caliente para no estropear la nata pero tampoco dejar que se enfríe y solidifique. Debe estar en estado líquido.
  • Mientras seguimos batiendo la nata a velocidad media, añadir la gelatina poco a poco y volver a batir a velocidad alta, hasta que la nata forme picos firmes, es decir, al levantar las varillas, se crean pequeñas montañas que no se caen.

    Fotos: Scott Phillips

    Fotos: Scott Phillips

Montaje de la tarta

Ya sólo queda montar la tarta. Para que la nata no se derrita, es mejor que los bizcochos estén fríos.

  • Poner un poco de nata sobre el plato en el que vayamos a colocar la tarta, para que no se mueva
  • Poner el bizcocho que haya quedado más feo abajo
  • Colocar encima del bizcocho la cantidad de nata deseada. Yo usé una cuchara de servir y puse dos cucharadas
  • Ir extendiendo la nata de forma uniforme por encima del bizcocho, procurando que quede nivelada. Yo usé una espátularainbow cake
  • Colocar el siguiente bizcocho y volver a poner la misma cantidad de nata. La cuchara con la que cogemos la nata debe estar limpia, sin migas de bizcocho para no manchar. Extender y nivelar y seguir colocando capas de bizcocho y nata hasta llegar al final
  • En la capa de arriba colocar nata y extender por arriba y también por los laterales. Ojo con manchar la nata de miguitas. Ir tapando todo lo que podamos con una capa fina. Meter a la nevera durante 1 horarainbow cake
  • Añadir la nata restante y volver a extender hasta que quede toda la tarta tapada y bien nivelada. Yo hice menos de 1 litro de nata y se me quedó algo escasarainbow cake

Y ya está lista para disfrutar. Yo la llevé al cumpleaños en unos transporta-tartas que encontré en Lidl por 5€. Siempre encuentro cosas que me encantan allí.

¿Qué te ha parecido la Rainbow Cake? ¿Te atreves a hacerla y me cuentas lo mucho que te ha gustado? Como poco, sorprenderás a tus invitados.

Hoy merendamos tortitas, una receta muy fácil

Estábamos el domingo pasado en casa y de pronto me acordé de las ricas tortitas con nata que habíamos comido hace ya mucho tiempo. Así que en un momentito, nos pusimos manos a la obra. Hacer tortitas es muy rápido y fácil y a los niños les encantan.tortitas

Ingredientes

  • 150gr de harina
  • 50gr de mantequilla o 2 cucharadas de aceite de oliva virgen suave
  • 200 ml de leche (yo uso semidesnatada)
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 30gr de azúcar
  • ½ sobre de levadura

Preparación

  • Si usamos mantequilla, sacarla un rato antes de la nevera para que esté más blanda.
  • Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir una masa homogénea.
  • Dejar reposar la masa una media hora antes de su preparación. Con esa cantidad salen unos 200 ml, para unas 8 tortitas de buen tamaño.tortitas
  • En una sartén poner unas gotas de aceite, cuando esté caliente echar la cantidad deseada de masa y dejar que se cocinen hasta que empiecen a salir burbujitas, dar la vuelta y dejar que se cocinen por el otro lado (más o menos yo las tenía 2 minutos por cada lado a fuego medio)tortitas
  • Acompañar con sirope de sabores, nata montada, mermelada o lo que más nos apetezca. ¡Están buenísimas!

Recetas sencillas con hojaldre: Tarta de manzana

Comer tarta de manzana es siempre una delicia. Las manzanas asadas adquieren un sabor especial. Y disfrutar de un trozo de tarta una tarde tomando un café es un placer. Tartas de manzana las hay de varios tipos, yo hago una con bizcocho que está para chuparse los dedos. Pero hoy te voy a contar la receta tradicional, la que lleva una base, crema y manzanas. Y como siempre, es una receta muy fácil de preparar y muy rápida, ideal para esas personas que no tienen mucha maña en la cocina.

Ingredientes

  • Masa refrigerada de hojaldre
  • Dos manzanas reinetas
  • 1 sobre de preparado para flan
  • ½ litro de leche
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Mermelada de albaricoque
  • 1 molde circular
  • Papel de hornear

Preparación

  • Precalentar el horno a 180º
  • Forrar el molde con el papel de hornear y extender la masa, ajustando bien por la basetarta de manzana
  • Para preparar la crema pastelera usaremos un sobre de preparado para flan. A mí me gusta la marca “Potax”, porque espesa muy rápido y así podemos poner las manzanas sin tener que esperar. Del medio litro de leche separamos un vaso y el resto lo ponemos a calentar con el azúcar. En el vaso de leche añadimos el sobre de flan y mezclamos bien. Cuando la leche empiece a hervir, añadimos el vaso con el flan y movemos con cuidado para que no se pegue. En un par de minutos está listo. Antes de que se enfríe echamos la crema por encima de la base de hojaldre.Tarta de manzana
  • Cortamos las manzanas en cuartos, quitamos el corazón y fileteamos en láminas finas. Colocamos las láminas de manzana encima de la crema, superponiendo una lámina un poco encima de la anterior, hasta cubrir toda la tarta. Este paso es sencillo para que nos ayuden los pequeños de la casa.tarta de manzana
  • Hornear 30 minutos
  • En un cazo ponemos ¼ de un bote de mermelada con dos cucharadas de agua y calentamos, moviendo lentamente hasta obtener un almíbar. Cubrimos toda la tarta con el almíbar y dejamos enfriar.tarta de manzana

Y ya está lista nuestra tarta de manzana. Buenísima y fácil. ¿Qué te ha parecido?

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