No hay mejor lugar que los brazos de mamá

Os traigo otra receta del taller de tapas que organizó madresfera con Albal e Iria Castro. Buenísimo, os lo recomiendo de verdad.

Ceviche de pollo a la parrilla

Ceviche de pollo a la parrilla

INGREDIENTES

Para marinar el pollo

  • 4 pechugas de pollo de corral
  • 3 dientes de ajo en láminas finas
  • 40 ml aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Para la marinada II del pollo

  • Las pechugas de pollo ya cortadas
  • 150 ml zumo colado de lima
  • 75 ml zumo colado de naranja
  • 50 grs de apio en láminas finas
  • 50 grs de cebolleta en láminas finas
  • 10 grs de cilantro picado
  • 5 grs de perejil picado
  • 20 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal

Para las patatas

Por cada 300 grs de patatas añadir:

  • 75 ml zumo de lima
  • La piel de 1 lima rallada
  • 50 grs de ají amarillo,no picante
  • 50 ml aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta blanca

Preparación de la marinada del pollo

Marinar el pollo sin piel con todos los ingredientes en una Bolsa Multiuso Zipper de Albal.

Dejar reposar en la nevera 3 horas.

Calentar muy bien una sartén o parrilla y marcar muy bien el pollo dejándolo en el centro un poco menos del punto.

Retirar del fuego,dejar enfriar y cortar en tiras finas.

Preparación de la marinada II del pollo

Mezclar todos los ingredientes y marinar en la nevera un mínimo de 12 y un máximo de 16 horas en un bol cubierto con un Cubre-recipientes Elásticos de Albal.

Escurrir el pollo una vez marinado en el jugo y emulsionar la marinada con un poquito de aceite,como si fuera una mayonesa.

Preparación de las patatas

Cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas.

Colocar el zumo de lima,los ajís hervidos y el aceite de oliva en el vaso de la túrmix y triturar hasta dejarlo muy fino.Colar.

Escurrir las patatas,pasarlas calientes por el pasapurés y añadir la piel de lima. Mezclar aún calientes las patatas con el otro preparado hasta dejarlo con una textura suave.

Condimentar bien y reservarlo en la nevera dentro de una Bolsa Multiusos Zipper de Albal.

Emplatar

En un bol mezclar el pollo con la cebolleta y el pimiento. Ligarlo con un poco de la marinada.

En un plato,poner una base de patatas y sobre ella el pollo. Añadir un poco más de marinada, refrescar con hierbas variadas y repartir estas cantidades por cada ración:

  • 140 grs de tiras de pollo retirado de la marinada
  • 10 grs de pimiento amarillo
  • 10 grs de cebolleta en juliana fina
  • 3 c.s. de marinada
  • 3 c.s. patatas al ají

TRUCO SAVE FOOD DE ALBAL

La marinada de pollo se puede conservar hasta 2 días en la nevera en un bol con un Cubre-recipientes Elástico o almacenar la en la nevera con ayuda de las Bolsas Zipper.

Comentarios en: "Taller de tapas con Albal e Iria Castro: Ceviche de pollo" (1)

  1. Cuestión de madres dijo:

    qué buena pinta tiene… este fin de semana intento hacerlo 😉

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s

A %d blogueros les gusta esto: